|
|
Eendensate Met Portsiroop
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
? 3/4 eetlepel boter of margarine
? 1 dl gevogeltefond (pot a 380 ml AH)
? 1 dl Ruby port
? 2 eetlepels gembersiroop
? zout
? peper
? 1 tamme eendenborst met vel
? 3 plakjes ontbijtspek
? 1 struikje witlof
? 1/2 theelepel poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Satestokjes in koud water leggen. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In pan 1/2 eetlepel boter verhitten, sjalotje ca. 1/2 minuut fruiten. Fond toevoegen en 3 minuten op hoog vuur inkoken. Saus zeven. Port en gembersiroop erdoor roeren en op hoog vuur ca. 5 minuten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Vel van eendenborst verwijderen en eendenborst in 18 blokjes snijden. 6 Eendenblokjes met ontbijtspek omwikkelen. Aan sateprikker afwisselend blokje eend, blokje eend met spek en blokje eend rijgen.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen witlof wassen en in lengte in dunne repen snijden. Sate ca. 10 cm onder grill schuiven en in 7 a 8 minuten rose grillen. Intussen siroop aan de kook brengen en vuur uitzetten. In wok of koekenpan rest van boter verwarmen. Witlof ca. 1 minuut roerbakken. Bestrooien met poedersuiker en over twee borden verdelen. Sate op witlof leggen. Siroop druppelsgewijs op sate en bord scheppen.
|
|
|